Nous sélectionnons nos farines directement auprès de meuniers régionaux. Moulues sur pierre, elles conservent tous leurs nutriments et arômes, sans aucun traitement thermique.
Cette approche garantit une qualité exceptionnelle et un soutien direct à l'agriculture locale, essentielle à la richesse de notre terroir.
Notre Méthode: Quatre Étapes Clés
Pétrissage Lent
Pointage en Bac
Fermentation 24h
Cuisson sur Sole
Un pétrissage doux et prolongé développe la force du gluten sans brusquer la pâte, préservant ainsi ses qualités aromatiques.
La pâte repose longuement en bac, permettant aux levures naturelles de travailler et de créer une structure alvéolée.
Notre secret: une pousse lente de 24 heures en chambre froide. C'est là que les saveurs complexes du levain se révèlent.
Enfin, une cuisson sur sole de pierre chaude offre une croûte dorée et croustillante, et une mie parfaitement moelleuse.
Farine, Eau, Sel, Levain. Rien de Plus.
Nous croyons en la simplicité et la pureté des ingrédients. Chaque pain est une promesse de saveur authentique, sans additifs ni compromis.
Échangez avec nos boulangers, sentez l'odeur du pain chaud et repartez avec votre baguette artisanale.